Travers de porc à l'ananas

Ingrédients

• 1 kg de travers de porc coupé en petits morceaux
• 1 cuillère à soupe de massa de malagueta*
• 1 feuille de laurier cassée en morceaux
• 1/2 cuillère à café de purée d'ail
• 200 ml de vin blanc sec
• 800 g de pommes de terre coupées en cubes
• 50 ml d'huile d'olive
• 4 rondelles d'ananas frais (ou en conserve, à défaut)
• sel
• poivre blanc fraîchement moulu
• persil plat haché
• * ou, à défaut, de purée de piments d'Espelette