Travers de porc laqués à l'orange et ananas

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Ingrédients

- 1,2 kg de travers de porc
- 5 cl (50 ml) de jus d'ananas
- 5 cl (50 ml) de jus d'orange
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
- 5 cl (50 ml) de xérès
- 2 cuillères à café (thé) de 5 épices
- Sel et poivre du moulin

Préparation

Etape 1

Dans un gros chaudron d'eau bouillante, mettre les travers de porc et bouillir 60 minutes.

Etape 2

Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la marinade.

Etape 3

Égoutter les travers de porc verser la marinade, couvrir et mariner de 2 heures à 1 journée.

Etape 4

Chauffer le four à 350°F(180°C), déposer vos morceaux de viande sur une grille avec une lèchefrite en dessous dont vous aurez tapissé le fond avec du papier aluminium et faire dorer 25-30 minutes en badigeonnant à l’occasion et en les retournant à la mi-cuisson.

Etape 5

Mettre légèrement à broil pour dorer un peu plus, si désiré.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Côtes du Roussillon Villages (Languedoc-Roussillon, Rouge) Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge)

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les 4 saisons, 03/03/2009

Faut aimer le sucré-salé

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