Ragout de travers de porc à la coréenne

Préparation

• 2 CaS de sauce de soja coréenne
  2 CaS de concentrée de tomate
  2 oignons
  2 grosses gousses d'ail écrasées
  2 CaC de Kochujang
  2 Carottes
  1 CaC de paprika
  Une quinzaine de champignon de Paris
  3 feuilles de lauriers
  5 brins de thym citron
  500 à 600gr de travers de porc
  Quelques graines de sésame
  Un petit baton de cannelle
• Baisser le feu et rajouter l'ail et les oignons.
  Faire revenir le tout 2 ou 3 minutes.
  Rajouter le Kochujang, le concentré de tomate et la sauce de soja.
  Mélanger le tout. Laisser revenir la préparation pendant 2 ou 3 minutes.
  Mouiller à hauteur.
• Rajouter le thym citron, le laurier, le paprika et le baton de cannelle.
  Laisser mijoter 1h30 minutes.
• Pendant ce temps, éplucher les carottes et couper les en tronçons de 3 cm.
  Couper les champignons en 2 s'ils sont trop gros.
  Incorporer champignons et carottes.
  Mijoter le tout encore 1h-1h15 minimum à feu moyen.
• Dès que la viande est fondante, arrêter la cuisson.
  
  Il ne reste plus qu'à dresser.
  Parsemer la viande de quelques grains de sésame pour finir.
  Bon appétit!