Ptitchef

Echine de porc toute simple

Plat
4 parts
10 min
90 min
facile
Un plat pour toute la famille et économique. Idéal pour les dîners gourmands...

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 rôti de porc fermier de bonne qualité (dans l'échine, 700 gr env.), coupé en tranches épaisses

4 gousses d'ail, non pelées juste légèrement écrasées

quelques branches de thym frais

2 feuilles de laurier

3 cuillères à soupe de marsala + 3 cuillères à soupe d'eau

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

du sel et du poivre noir du moulin

Préparation

  • Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte en fonte ou une sauteuse.
  • Ajoutez les tranches de viande, salez, poivrez et laissez dorer quelques minutes sur chaque face.
  • Déglacez la cocotte avec le marsala et l'eau, ajoutez l'ail et tout les aromates, portez à frémissement.
  • Réduisez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter 1 h à 1 heure 30, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
  • Servez ce plat bien chaud avec par exemple une purée de pomme de terre ou des haricots verts.
L La cuisine de Dali

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge



Commentaires des membres:

babare, 18/05/2017

Un petit commentaire = faite griller vôtre porc dans un peux de saindoux " additif oublié " pourtant cela révèle le goût du porc ; il en est plus rissolé et croustillant - ne doit ton pas " ne pas salé la viande" avant cuisson ? c'est bon aussi en carré cuissons lente au four en en pas oubliant une ou deux feuilles de sauge babare

J'ai cuisiné cette recette (6) (2) Signaler
jocya, 19/02/2016

J'ai cuisiné avec des côtes de porc dans l'échine !
La viande n'est pas sèche et très tendre !
Merci

J'ai cuisiné cette recette (6) (0) Signaler
kikineg, 06/03/2019

On est pas obligé de mettre de l'alcool, un peu d'eau suffit. C'est tellement moelleux !!!

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korinnette, 06/03/2019

3 cuil d'eau et 3 cuil de marsala et cela mijote 1 h 30 ? Comment mijoter avec si peu de liquide ?
Par quoi remplacer le marsala quand on n'aime pas l'alcool (aucun...). Merci

(0) (1) Signaler
lafayette, 18/05/2017

J'ai remplacé le marsala par du porto que j'avais sous la main et c'était, ma foi, très bon...

(5) (1) Signaler
elinaott, 18/05/2017

Et oui j'ai jamais pensé à faire cela. ..Bonne idée Merci

(1) (1) Signaler
Lylou13
Lylou13, 18/05/2017

Bonjour, je réitère la demande de Hapchot, par quoi peut -on remplacer le Marsala ???

(1) (8) Signaler
hapchot, 18/05/2017

Bonjour, excellente recette, par quoi peut on remplacer le Marsala?? merci de votre réponse

(7) (2) Signaler
19/02/2016

À tenter, merci.

(2) (4) Signaler
19/02/2016

Voilà une idée quand ma famille viendra merci ptitchef

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