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Cassoulet à la couenne de porc

Plat
10 parts
30 min
1 heure
facile
Un plat qui est vraiment bon mais un peu long

Ingrédients

Nombre de parts: 10
800 g de haricots blancs

800 g de poitrine 1/2 sel

500 g de poitrine fumé-

8 saucisses de Toulouse

1 boite de confit de canard

6 gousses d'ail


500 g de tomates pelées et coupées en morceaux


laurier

3 oignons

des couennes de porc

3 cuillères à soupe de chapelure

Préparation

  • Etape 1 - Cassoulet à la couenne de porc
    la veille faire tremper les haricots dans de l'eau froide et laissez tremper en changeant l'eau 3 à 4 fois. Faire revenir dans de la graisse d'oie, les oignons coupés en morceaux, les saucisses et les couennes de porc
  • Etape 2 - Cassoulet à la couenne de porc
    Ajoutez les tomates pelées coupées en morceaux
  • Etape 3 - Cassoulet à la couenne de porc
    Ajoutez les viandes, poitrine 1/2 sel poitrine fumée, ajoutez les haricots, mouillez à hauteur, ajoutez 4 gousse d'ail, le bouillon de boeuf, le thym, le laurier, les carottes, 1 oignon piqués de clous de girofle et laisser mijoter 1 heures 30 tout doucement, au bout de ce temps ajoutez les saucisses et laissez mijoter encore 30 minutes
  • frottez un plat allant au four avec de l'ail
  • Etape 5 - Cassoulet à la couenne de porc
    coupez les morceaux de viande et alternez dans le plat haricots et viandes, finir par une couche de haricots mouillez avec le jus de cuisson du cassoulet et parsemez de 3 cuillères à soupe de chapelure et mettre le tout au four doux 80° environ 1 heure à 1 heure 30
  • Etape 6 - Cassoulet à la couenne de porc
    Faire revenir les confits à la poêle et mettre sur le plat au moment de servir dans le plat directement

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

verneuil
verneuil, 07/01/2018

Haricots lingots pas de couenne de porc mais de la ventrêche, ne trafiquez pas le cassoulet svp,

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