Ptitchef

Sauté de porc aux carottes

Plat
8 parts
30 min
90 min
facile
612 Kcal
Une association de saveurs fondante et savoureuse qu'on se régale de déguster avec toute la famille !

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1 kg de porc (1 kg à 1,2 kg ; échine ou épaule ; coupé en gros cubes)

200 g de lardons


400 g de champignons de Paris (conserve)



3 gousses d’ail

15 cl de vin blanc (+ 10 cl d’eau)

1 cube de bouillon de volaille

Estragon

2 cuil à soupe de farine

4 cuil à soupe d’huile d’olive

40 g de beurre

Sel

Poivre

Préparation

  • Pelez, épépinez et concassez les tomates. Pelez et tailles les carottes en rondelles. Hachez finement les gousses d’ail et les échalotes.
  • Dans une cocotte , faites dorer les morceaux de porc et les lardons dans l’huile d’olive. Saupoudrez de farine et mélangez bien. Ajoutez le mélange ail/échalote. Mélangez et au bout de quelques minutes versez le vin blanc et 10 cl d’eau .
  • Joignez le cube de bouillon de volaille, les tomates, les champignons de Paris égouttés et les rondelles de carottes. Salez , poivrez et ajoutez quelques brins d’estragon.
  • Laissez mijoter à feu doux pendant 1h/1h15 environ.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 315g
Calories: 612Kcal
  • Glucides: 9.9g
  • Lipides: 43.5g
  • Gras sat.: 13.2g
  • Protéines: 41.2g
  • Fibres: 2.5g
  • Sucre: 3g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 19

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge

Questions:

Bonjour A quel moment on met le beurre ?

Réponse:

Bonsoir. Avec l huile d olive pour faire dorer les morceaux de porc et les lardons. Bonne soirée




Commentaires des membres (11):

sans78, 17/11/2019

Très très bon. Personnellement, et sur les conseils de mon boucher, je n'ai mis que de l'échine. Pour l'accompagnement, j'ai fait des galettes de polenta.
La prochaine fois je ferai le plat la veille

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jyd1945, 31/10/2019

Excellente recette, personnellement, je l'ai réalisée avec des joues de porc et des lardons fumés, c'est un délice. Il me semble cependant qu'1kg200 de viande pour 8 personnes, c'est peu, mais ces proportions peuvent être ajustées en fonction de l'appétit des convives. Je la recommande vivement, elle peut être préparée la veille et n'en n'est que meilleure, réchauffée.

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BobD, 16/12/2017

Les "carottes des sables" c'est juste des carottes non lavées. Vendue beaucoup plus chère chez certains commerçants, faut juste faire gaffe !!! Le sable est le meilleur moyen de conservation pour les carottes en hiver.

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babare, 16/12/2017

Carottes cette belle ombellifère même pas de sable , oui un sol argileux sablonneux et limoneux , avec une bonne fumure de fond naturelle corne broyées et déjection de poulailler c'est parfait amendement naturel , elles sont pas belle mes caillotes comme disait un de mes petits fils , A Lors le monsieur qui identifie pas prenez des cours de jardinage il est possible de les cultiver sur son balcon, dans un bidon de 20 litre profond et les lapins pour manger les fanes rien en se perd tout ce transforme une façon de plus a préparer le porc " Salut !!!" à tous ----------------Babare

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zylabeth, 31/12/2014

Très bon, onctueux, plein de goût, viande tendre.
Les carottes des sables, à force de cuisson, ressemblaient à des carottes "normales", ont perdu leur goût sucré.

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melann, 30/11/2014

Mais le problème est que les carottes des sables ne se trouvent pas toujours!!

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30/11/2014

Excellente recette , d'accord avec " gourmince " ne pas saler , avec des champignons frais c'est encore plus goûteux .

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24/05/2015

Je n'ai pas fait la recette mais je voudrais seulement préciser que la carotte de sable est bourrée de pesticides.. normal, le sable est un élément neutre il faut donc tout apporter au sol pour nourrir la carotte: engrais chimiques produits phyto etc... bon appetit!!

(2) (8) Signaler
19/04/2015

Excellente!

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leclercq, 30/11/2014

Savoureux

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