Joues de porc confites au gingembre et carottes

Name: Joues de porc confites au gingembre et carottes
Prep time: 8 min
Cook time: 10 min
Total time: 18 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 8 joues de porc; 500 g d'échalotes; 2 kg de carottes; 40 cl de vin rouge; + ou - de bouillon de légume; 1 citron confit; 1 pouce (!) de gingembre émincé; 2 gousses d'ail pelées et hachées; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; Sel; Poivre du moulin; Feuilles de coriandre pour la déco

Plat

facile

18 min

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Préparation

Préparation8 min

Cuisson10 min

Parez les joues (retirez éventuellement la membrane qui les enveloppe).
Dans une sauteuse, dorez les joues sur toutes les faces dans très peu l'huile d'olive.
Réservez-les.
Dans une cocotte, faites fondre les échalotes dans très peu l'huile d'olive.
Ajoutez la viande, salez poivrez, ajoutez l'ail, le citron confit taillé en dés (thym et laurier, si vous aimez) et le gingembre émincé.
Mouillez avec le vin, puis couvrez, laissez cuire environ une heure et demi à feu moyen.
Pendant ce temps, parer les carottes, les couper en rondelles, les cuire à la vapeur, les réserver.
Surveillez régulièrement la cuisson, en mouillant avec du bouillon, si besoin.
Poursuivre la cuisson une demi heure à une heure à découvert à feu doux pour obtenir une cuisson confite et une sauce sirupeuse.
Ajoutez les carottes 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Décorez avec des pluches de coriandre et des pincées de gingembre moulu.

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Commentaires

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5/5, 1 vote 1 commentaire

val74540

22/03/2013

Un met simple à faire et qui surprend les invités car inattendu

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Ingrédients