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Joues de porc confites au gingembre et carottes

Plat
8 parts
8 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
8 joues de porc

500 g d'échalotes

2 kg de carottes

40 cl de vin rouge

+ ou - de bouillon de légume

1 citron confit

1 pouce (!) de gingembre émincé

2 gousses d'ail pelées et hachées

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel

Poivre du moulin

Feuilles de coriandre pour la déco

Préparation

  • Parez les joues (retirez éventuellement la membrane qui les enveloppe).
  • Dans une sauteuse, dorez les joues sur toutes les faces dans très peu l'huile d'olive.
    Réservez-les.
  • Dans une cocotte, faites fondre les échalotes dans très peu l'huile d'olive.
  • Ajoutez la viande, salez poivrez, ajoutez l'ail, le citron confit taillé en dés (thym et laurier, si vous aimez) et le gingembre émincé.
  • Mouillez avec le vin, puis couvrez, laissez cuire environ une heure et demi à feu moyen.
  • Pendant ce temps, parer les carottes, les couper en rondelles, les cuire à la vapeur, les réserver.
  • Surveillez régulièrement la cuisson, en mouillant avec du bouillon, si besoin.
  • Poursuivre la cuisson une demi heure à une heure à découvert à feu doux pour obtenir une cuisson confite et une sauce sirupeuse.
  • Ajoutez les carottes 10 minutes avant la fin de la cuisson.
  • Décorez avec des pluches de coriandre et des pincées de gingembre moulu.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

val74540, 22/03/2013

Un met simple à faire et qui surprend les invités car inattendu

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