Placer le rôti dans la cocotte, saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence. Disposer autour les carottes.
Sur le dessus du rôti, place le poivron épépiné et coupé en deux. Mettre les gousses d'ail entières autour du rôti.
Cuire couvercle fermé à 250°C pendant 1 heure.
Normalement les carottes rendent du jus et cela leur conserve tout le moelleux mais la première fois, dans la cocotte en fonte, le jus s'était presque entièrement évaporé.
Ne pas hésiter à regarder un peu avant la fin de la cuisson pour voir si cela ne brûle pas.
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