Dérouler la pâte feuilletée, passer le fonceur/strieur TW d' un seul mouvement au centre de la pâte. Déplier un peu pour former le "grillage". Poser le rôti.
Napper de miel et saupoudrer d' épices chinoises.
Réaliser à nouveau le "striage" de la pâte de chaque côté du rôti.
Rabattre la pâte par dessus le rôti, couper l' excédent et souder la pâte. Placer le rôti emmailloté dans le plat de cuisson.
Cuire au four à couvert pendant 60 minutes environ mais 10 minutes avant la fin de cuisson, ôter le couvercle.
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Cuisiner les abats de porc: Le foie, le coeur, rognons et queue
