Ptitchef

Rôti de porc aux salsifis en cocotte

Plat
4 parts
20 min
50 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 rôti de Porc d'1kg

3 cuil à soupe de moutarde

20 cl de vin blanc sec

2 cuil à soupe de crème fraîche

1 petite boite de champignons de Paris

1 boite de Salsifis



1 gousse d'ail

1 oignon émincé

Préparation

  • Un rôti de porc bien moelleux (dû à sa cuisson à la cocotte!!) ..une sauce crème moutarde qui relève bien le porc..accompagné de champignons de Paris et de Salsifis...ce légume racine très peu fréquent dans nos assiettes...ET pourtant il renferme une quantité intéressante de vitamines du groupe B (bon pour le développement du système neuromusculaire) mais aussi de la vitamine E (aux propriétés antioxydantes)..riche en Potassium qui lui confère des vertus diurétiques, il renferme également une très forte teneur en calcium, magnésium , manganèse..et enfin il est gorgé de fibres!!! donc plus de doute...IL FAUT REABILITER LE SALSIFIS!!!!Beaucoup d'enfants ne connaissent même pas son goût!!

    Fendez le gousse d'ail en deux Piquez en 2 endroits le roti avec l'ail. Assaisonnez le rôti (sel, poivre et herbes de Provence) sur les deux faces. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites dorer le rôti sur les 2 faces. Versez ensuite le vin blanc, couvrez et laissez cuire 30 min à feu doux.

    Ajoutez ensuite les champignons de Paris égouttés, l'oignon émincé et laissez mijoter encore 20 minutes.

    5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les salsifis (au préalable égouttés).

    Retirez ensuite de la cocotte à l'aide d'un écumoir la viande et les légumes (que vous réservez au chaud).

    Ajoutez dans la cocotte la moutarde et remuez bien. Puis liez avec la crème fraîche.

    Remettez le tout dans la cocotte quelques minutes.

    Découpez le rôti en tranches . Dressez-les dans un plat ou à l'assiette avec les champignons et les salsifis, nappées de sauce à la moutarde.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge



Commentaires des membres:

ninilachance, 27/11/2013

A essayer sans moderation

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Rôti de porc facile en cocotte-minute
Rôti de porc facile en cocotte-minute
3 parts
40 min
facile
4 / 5
Recette Blanquette de veau facile
Blanquette de veau facile
4 parts
2h25m
facile
4 / 5
Recette Velouté de champignons
Velouté de champignons
4 parts
50 min
facile
4.3 / 5
Recette Moules frites expliquées pas à pas
Moules frites expliquées pas à pas
2 parts
1h10m
facile
4.4 / 5

Recettes

A lire également

Quel accompagnement pour votre rôti de porc ?Quel accompagnement pour votre rôti de porc ?Tout savoir sur le filet mignon de porcTout savoir sur le filet mignon de porcComment cuisiner les abats de Porc : la tête ?Comment cuisiner les abats de Porc : la tête ?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle gourmandise pour accompagner votre café/ thé?
Votez