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Roti de porc caramelise tian aux fevettes

Plat
4 parts
30 min
1 heure
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Ingrédients pour 4 personnes:

1 roti de porc de 800 g environ

2 cs de miel

1 bouquet de sauge fraîche

1 cs de moutarde ancienne

sel et poivre

2 gousses d'ail



Pour le tian:

3 courgettes

3 tomates

3 grosses pommes de terre nouvelles

3 oignons

1 verre de févettes pelées

20 cl de bouillon de volaille

sel et poivre

2 cs d'huile d'olive

thym

Préparation

  • Mettre le roti dans un plat. Mélangez dans un bol le miel, la moutarde, l'ail pelé et écrasé, l'huile d'olive, salez, poivrez et ciselez finement la sauge. Badigeonnez le roti de ce mélange, filmez et laissez mariner au frais au moins 1 h en le retournant de temps en temps.
    Préchauffez le four th5/6.
    Faites dorer le roti sur toutes les façes dans une cocotte, puis enfournez-le avec un verre d'eau pour 1h de cuisson environ en l'arrosant régulièrement du jus qui va caraméliser petit à petit. Si c'est trop sec, rajoutez un peu d'eau en cours de cuisson.
    Pour le tian, lavez les légumes. Faites cuire les pommes de terre à la cocotte vapeur 12 min, puis pelez-les et coupez-les en rondelles.
    Pelez les oignons et coupez-les en rondelles ainsi que les tomates. Pelez les courgettes en gardant une bande de vert sur deux, coupez-les en rondelles.
    Disposez les légumes dans un plat en soignant la présentation. Salez et poivrez légèrement, parsemez de thym frais, ajoutez un peu d'huile d'olive et versez la moitié du bouillon de volaille.
    Enfournez pour 40 min de cuisson th5/6. Ajoutez du bouillon en cours de cuisson s'il est trop sec.
    Avant la fin de la cuisson, ajoutez les févettes autour des légumes et arrosez-les de jus.
    Présentez le roti coupé en tranches avec le tian et le jus carmélisé.


    Petit conseil de caro:

    Pour le roti de porc, je prend dans le filet, mais c'est plus savoureux dans l'échine et plus gras!.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge



Commentaires des membres:

23/03/2013

Tresbien

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