Le rôti de porc du chti

Préparation

• Dans un plat, déposer le rôti de porc, mettre 2 à 3 cuillères d'huile, quelques lamelles de beurre sur le dessus, quelques branches de romarin quelques feuilles de sauge, du poivre.
• Enfourner pour une dizaine de minutes, lorsque le beurre est fondu, ajouter alors la bière, l'idéale pour nous étant une bière ambrée un peu forte, 4 oignons nouveaux juste coupés en 4.
• Laisser cuire tranquillement pendant 1 heure, mais arroser régulièrement.
• Pendant ce temps couper les endives en lanières, après avoir enlevé le centre qui est un peu dur.
• Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre, saler, poivrer.
• Eplucher 8 pommes de terre pas trop grosses, les couper en 2, les cuire dans l'eau salée.
• Pendant que vous coupez le porc, ajouter 2 cuillères à soupe de vergeoise dans les endives , mélanger et laisser compoter et caraméliser.