Rôti de porc à la paysanne

Préparation

• Préchauffer le four à 410°F.
• Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles épaisses, réserver.
• Faire blanchir les lardons une minute à l'eau bouillante salée. Les égoutter.
• Dans une grande poêle, fondre le beurre et faire dorer rapidement les oignons et les dés de lardons; verser dans un plat allant au four.
• Mettre le rôti dans le plat et cuire à couvert durant 1 heure. Ensuite ajouter les pommes de terre, les grains de genièvre et verser le bouillon.
• Recouvrir et poursuivre la cuisson encore 1 heure. Saler et poivrer en fin de cuisson. Hors du feu, ajouter la crème fraîche et mélanger.