Rôti de porc cocotte, épices rabelais et petits légumes, de mamigoz

Ingrédients

• 1 petit rôti de porc d'1 kilo environ
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon
• 1 belle courgette
• 3 carottes
• 4 grosses pommes de terre
• 15 cl de vin blanc
• 15 cl d'eau
• 1 cuillère à café d?Épices Rabelais
• 2 cuillères à soupe de fond de veau
• 1 petite boite de champignons de Paris (200 gr)
• 1 petite boite de petits pois ? carottes (200 gr)
• Sel et poivre 5 baies.
• Un peu de persil haché pour la déco