Ptitchef

Rôti de porc aux deux raisins

Plat
6 parts
1 heure
60 min
facile
Une recette originale ultra rapide à faire, qui ne vous retiendra pas deux heures en cuisine.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 rôti de porc dans le filet d'environ 1kg

1 poivron rouge

2 belles échalotes

75g de raisin sec

10cl de jus de raisin blanc (ou une grappe de raisins blancs dont vous prendrez le jus)

8 pommes de terre moyenne

10cl de Porto rouge

2 cs de crème fraîche

5 belles carottes

1 cs de purée d'amandes blanches

sel et curcuma

Préparation

  • Faîtes tremper les raisins secs dans le Porto, idéalement à partir de la veille, et au moins 1H à l'avance.
  • Faîtes dorer la viande dans un grand faitout sur toutes les faces pendant une demi-heure.
  • émincez le poivron en lanières, éminces les échalotes. Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Ajoutez les légumes dans le faitout, ainsi que les raisins secs, le porto.
  • Laissez évaporer l'alcool quelques instants et ajoutez le jus de raisin blanc. Laissez cuire 30 min.
  • Otez les légumes et la viande, incorporez la crème à la sauce et laissez réduire quelques minutes.
  • préparez la purée de carottes : pelez et coupez les carottes en rondelles. Faites les cuire dans un faitout à l'étouffée ou à la vapeur. Mixez finement les carottes cuites avec la purée d'amandes, ajoutez un peu d'eau pour obtenir une consistance fine.
  • Assaisonnez à votre goût avec le sel et le curcuma. Servez chaud.
M Mon petit coin de cuisine

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
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Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge





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