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Rôti de porc aux châtaignes & aux cêpes..

Par angy
(4.12/5 - 34 votes)
13 commentaires

Le rôti de porc de nos forêts !

Ingrédients

Un rôti de porc (dans l'échine)
Deux échalotes
1 oignon
1 bocal de marrons ou châtaignes
1 petite poignée de cèpes séchés
3 gousses d'ail (coupées en deux et pelées)
2 cuillères à soupe de miel
sel
poivre
farine de châtaigne (pour le roux)
fond de bouillon de légumes
2 cuillères à café de fond de veau en poudre
un peu d'huile d'olive

Préparation

Etape 1

Dans une cocotte bien chaude, avec un peu d'huile d'olive faire revenir le rôti de chaque coté.

Etape 2

Dans un bol mettre de l'eau très chaude et faire tremper les champignons, réserver de coté

Lorsque le rôti est doré de chaque coté, le sortir et le réserver de coté dans un plat.

Etape 3

Faire dorer les oignons, les échalotes, l'ail dans la même cocotte avec un peu d'huile d'olive, le fond de veau un peu de farine de châtaignes faire un roux en mouillant d'un peu de bouillon

Ajouter le rôti, fermer la cocotte et laisser mijoter le temps de cuisson nécessaire au poids de la viande, à savoir 30 minutes de cuisson par Kg

Etape 4

10 mn avant la fin de cuisson ajouter au rôti les marrons enrobés de miel et les champignons rincés et passés à la passoire

Etape 5

Mélanger à la sauce rendue lors de la cuisson du rôti, poursuivre le temps de cuisson restant couvercle ouvert surveiller la consistance de la sauce, elle doit napper la cuillère si elle est trop épaisse allonger avec un peu d'eau ou si elle est trop liquide faire évaporer juste la sauce en poursuivant sa cuisson en prenant soin d'enlever le rôti.
Saler poivrer.
C'est prêt !

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Côtes du Roussillon Villages (Languedoc-Roussillon, Rouge) Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge)

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Par angy





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Commentaires des membres (13):

19/12/2011

J'ai utilisé une farine de blé, n'ayant pas de farine de châtaignes : c'est très bon !

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MamyMarjie
MamyMarjie, 12/11/2010

Recette très festive, je mets de coté pour un prochain dimanche.
Cordialement.

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01/11/2011

C'est vraiment un plat de saison,pas trop chere facile et tres tres bon!miam.

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28/11/2013

Cela parait délicieux ;je ne manquerai pas de le faire ,peut etres a noel

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Racoon17
Racoon17, 22/11/2014

Nous avons adoré, je referais cette recette !!!

J'ai cuisiné cette recette
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fa#, 01/11/2011

Excellent pour un repas de famille à l'automne.

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tibenous, 11/12/2011

Un seul mot EXCELLENT ,merci
tibenous

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Illyrienne, 15/11/2010

Nous avons adoré. Quel délice!

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21/02/2014

Je pense que je devrais la réussir

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POUNET66
POUNET66, 16/10/2013

Super a deguster sans moderation

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