Rôti de porc aux châtaignes & aux cèpes

Ingrédients

• Un rôti de porc (dans l'échine)
• Deux échalotes
• 1 oignon
• 1 bocal de marrons ou châtaignes
• 1 petite poignée de cèpes séchés
• 3 gousses d'ail (coupées en deux et pelées)
• 2 cuillères à soupe de miel
• sel
• poivre
• farine de châtaigne (pour le roux)
• fond de bouillon de légumes
• 2 cuillères à café de fond de veau en poudre
• un peu d'huile d'olive