Ptitchef

Rôti de porc aux châtaignes & aux cêpes..

Plat
4 parts
10 min
30 min
moyen
Le rôti de porc de nos forêts !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
Un rôti de porc (dans l'échine)



1 bocal de marrons ou châtaignes

1 petite poignée de cèpes séchés

3 gousses d'ail (coupées en deux et pelées)

2 cuillères à soupe de miel

sel


farine de châtaigne (pour le roux)

fond de bouillon de légumes

2 cuillères à café de fond de veau en poudre

un peu d'huile d'olive

Préparation

  • Dans une cocotte bien chaude, avec un peu d'huile d'olive faire revenir le rôti de chaque coté.
  • Dans un bol mettre de l'eau très chaude et faire tremper les champignons, réserver de coté

    Lorsque le rôti est doré de chaque coté, le sortir et le réserver de coté dans un plat.
  • Faire dorer les oignons, les échalotes, l'ail dans la même cocotte avec un peu d'huile d'olive, le fond de veau un peu de farine de châtaignes faire un roux en mouillant d'un peu de bouillon

    Ajouter le rôti, fermer la cocotte et laisser mijoter le temps de cuisson nécessaire au poids de la viande, à savoir 30 minutes de cuisson par Kg
  • 10 mn avant la fin de cuisson ajouter au rôti les marrons enrobés de miel et les champignons rincés et passés à la passoire
  • Mélanger à la sauce rendue lors de la cuisson du rôti, poursuivre le temps de cuisson restant couvercle ouvert surveiller la consistance de la sauce, elle doit napper la cuillère si elle est trop épaisse allonger avec un peu d'eau ou si elle est trop liquide faire évaporer juste la sauce en poursuivant sa cuisson en prenant soin d'enlever le rôti.
    Saler poivrer.
    C'est prêt !

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge

Questions:




Commentaires des membres (18):

bartitsu92, 17/04/2019

Super bon j'ai juste rallongé le temps de cuisson pour un rôti plus tendre sinon un régal

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Racoon17
Racoon17, 22/11/2014

Nous avons adoré, je referais cette recette !!!

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Visite57, 29/12/2018

Belle recette et au goût du jour, je garde dans mes recettd, merci et bonne année 2019

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gazelle19, 17/11/2018

A faire

(0) (1) Signaler
10/11/2017

Je vais essayer c'è superbe play! Merci!

(0) (2) Signaler
Micheline, 08/11/2017

Je vais tester

(0) (2) Signaler
21/02/2014

Je pense que je devrais la réussir

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28/11/2013

Cela parait délicieux ;je ne manquerai pas de le faire ,peut etres a noel

(1) (2) Signaler
POUNET66
POUNET66, 16/10/2013

Super a deguster sans moderation

(1) (0) Signaler
16/10/2012

Mmmmmmmmmmmm

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