Ptitchef

Rôti de porc en croûte au chorizo

Apéritif
4 parts
15 min
1 heure
facile

Ingrédients

4

Pour la sauce:

Préparation

  • Avec un grand couteau, transpercer le rôti et y glisser le chorizo. saler et poivrer le dessus.
  • Dans une cocotte, faire revenir le rôti, lorsqu'il est bien doré, le retirer et ajouter les échalotes, les oignons et les gousses d'ail hachés.
  • Quand ils sont bien dorés, ajouter le fond de veau, puis verser le vin blanc, il doit couvrir environ 2 cm au dessus des oignons puis remettre le rôti.
  • Laisser cuire 1h à feu doux à petits bouillons jusqu'à ce que la viande soit tendre, laisser refroidir.
  • Retirer les oignons et les champignons de la sauce, laisser quelques uns.
  • Dérouler la pâte feuilletée, couvrir avec le jambon haché, les oignons égouttés puis le rôti, refermer et peindre avec un mélange d’œuf et d'eau.
  • Chauffer la sauce restante , ajouter un peu d'eau ainsi qu'1 ou 2 cuillère à café de fond de veau.
  • Puis mixer pour obtenir une sauce fine, incorporer la maïzena pour épaissir.


Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages Languedoc-Roussillon, Rouge
Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Bordeaux rouge Bordeaux, Rouge

Questions:






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