Rôti de porc au Porto blanc

Préparation

• Faire dorer (à feux vif) le rôti sur toutes les faces. Réserver.
• 
  Éplucher et couper les pommes de terre et les champignons en gros cubes.
• Saisir les lardons puis ajouter le concentré de tomate, le sucre, le paprika, sel et poivre, le porto, les olives. Laisser revenir à feu moyen.
• Au premiers bouillons, baisser le feux.
  Ajouter le rôti, les pommes de terre et les champignons.
• Recouvrir les légumes d'eau.
  Laisser mijoter pendant 1 heure 30 en mouillant régulièrement le rôti.
• Servir le rôti accompagné de ses petits légumes et éventuellement de riz.