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Rôti de porc, sauce cèpes au madère

Plat
4 parts
10 min
80 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 rôti de porc d'environ 800 gr

du beurre

du sel, du poivre

des champignons de Paris

des cêpes


10 cl de crème fraîche

5 cl de madère

Préparation

  • Préchauffer le four à 210°
  • Dans un plat, mettre le rôti de porc, saler, poivrer, une ou deux noisettes de beurre sur le dessus, une giclée d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe d'eau dans le fond du plat, et mettre au four pour une petite heure.
  • Eplucher les pommes de terre, les couper en grosses tranches, les cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
  • Après 35 minutes de cuisson du porc, les ajouter autour, pour les faire légèrement griller.Arroser régulièrement les pommes de terre et le rôti
  • Pour la sauce, ciseler l'oignon, le faire revenir dans un peu d'huile, lorsqu'il est transparent ajouter les champignons de Paris épluchés et coupés en lamelles, les cèpes.
  • Laisser cuire 10 minutes en remuant régulièrement.Déglacer avec le madère.
  • Saler, poivrer.Ajouter la crème, laisser cuire doucement une dizaine de minutes

Photos

Rôti de porc, sauce cèpes au madère, photo 1Rôti de porc, sauce cèpes au madère, photo 2Rôti de porc, sauce cèpes au madère, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge





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