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Rôti de porc, sauce cèpes au madère

Plat
4 parts
10 min
80 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 rôti de porc d'environ 800 gr

du beurre

du sel, du poivre

des champignons de Paris

des cêpes


10 cl de crème fraîche

5 cl de madère

Préparation

  • Préchauffer le four à 210°
  • Dans un plat, mettre le rôti de porc, saler, poivrer, une ou deux noisettes de beurre sur le dessus, une giclée d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe d'eau dans le fond du plat, et mettre au four pour une petite heure.
  • Eplucher les pommes de terre, les couper en grosses tranches, les cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
  • Après 35 minutes de cuisson du porc, les ajouter autour, pour les faire légèrement griller.Arroser régulièrement les pommes de terre et le rôti
  • Pour la sauce, ciseler l'oignon, le faire revenir dans un peu d'huile, lorsqu'il est transparent ajouter les champignons de Paris épluchés et coupés en lamelles, les cèpes.
  • Laisser cuire 10 minutes en remuant régulièrement.Déglacer avec le madère.
  • Saler, poivrer.Ajouter la crème, laisser cuire doucement une dizaine de minutes

Photos

Rôti de porc, sauce cèpes au madère, photo 1
Rôti de porc, sauce cèpes au madère, photo 2
Rôti de porc, sauce cèpes au madère, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge

Questions:






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