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Rôti de porc en sauce aux câpres et aromates

Plat
6 parts
15 min
70 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 rôti de porc d'1,2 kg

2 cuillères à café de persil ciselé

30 g de câpres

60 g d'olives vertes et 60 g d'olives noires dénoyautées


2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

1 cuillère à soupe de vinaigre

10 cl de bouillon

Préparation

  • Saler, poivrer le rôti.
    Le faire dorer dans une sauteuse de toutes parts 10 minutes dans l'huile.
    Le couvrir et le faire cuire au four 180° C (th.6) pendant 1 heure.
    Retourner le et arroser le souvent.
  • Envelopper le rôti cuit dans plusieurs épaisseurs de papier d'aluminium.
  • Réserver le au chaud dans le four éteint.
    Hacher grossièrement les olives avec les cornichons.
  • Ajouter dans le jus de cuisson du rôti le persil, le hachis d'olives, les câpres, le vinaigre et le bouillon de volaille.
  • Porter à frémissements pendant 5 minutes. Découper le rôti.
    Disposer les tranches sur un plat et arroser de sauce aux aromates.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge





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