Rôti de porc, sauce au fenouil et à l'orange

Name: Rôti de porc, sauce au fenouil et à l'orange
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 Rôti de porc au carré; 1 fenouil; Le jus de 2 oranges; 1 échalote; 200 ml de bouillon de viande dégraissé; 2 dl de vin rouge; 2 cuillères à café de beurre; 6 grains de coriandre; Sel et poivre; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs pour lier la sauce

Plat

facile

1 h 15 m

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson1 heure

Epluchez et émincez finement échalote.Lavez puis coupez le fenouil très finement.
Déposez le rôti dans un plat à four et garnissez-le d'une cuillère à café de beurre coupée en petites noisettes. Glissez au four préchauffez à 200° pendant 15 minutes.
Arrosez le rôti d'1,5 dl de vin rouge, salez et poivrez. Couvrez d'une feuille d'aluminium et faites-le cuire à 180° pendant encore 45 minutes. Mouillez régulièrement avec le jus de cuisson.
Entre-temps, préparez la sauce, faites fondre 1 cuillères à café de beurre dans une casserole et faites-y revenir l'échalote. Ajoutez le fenouil et laissez cuire quelques instants, tout en remuant.
Versez le jus des oranges, le bouillon de viande et encore 1/2 dl de vin rouge. Epicez de sel, de poivre et des grains de coriandre écrasés.
Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes à feu doux. Lorsque la viande est cuite, ajoutez le jus de cuisson à la sauce, faites bouillir quelques instants.
Prenez un peu de sauce et délayez la maïzena dans un peu de sauce avant d'ajoutez la maïzena diluée au reste de la sauce et de mélanger le tout.

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