Rôti de porc à l'orange parfumé au cognac

Name: Rôti de porc à l'orange parfumé au cognac
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 rôti de porc de 1 kg environ; 3 oranges; 50 g de beurre; 2 cuillères à soupe d'huile; 50 g de sucre fin (ou 25 g si vous utilisez du Grand Marnier ou du Cointreau); 2 petits verres de Cognac, de Grand Marnier ou de Cointreau; 40 g de Maïzena; Sel, Poivre

Rôti de porc à l'orange : le doux parfum de l'agrume et de la cannelle embaumera vos papilles. Un plat pour ceux qui apprécient le sucré-salé.

Plat

6 parts

35 min

2 heures

facile

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7

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Ingrédients

1 rôti de porc de 1 kg environ
3 oranges
50 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile
50 g de sucre fin (ou 25 g si vous utilisez du Grand Marnier ou du Cointreau)
2 petits verres de Cognac, de Grand Marnier ou de Cointreau
40 g de Maïzena
Sel, Poivre

Préparation

Pelez les oranges et coupez le zeste en fines juliennes que vous ferez cuire dans un grand verre d'eau 10 minutes.
Faites cuire le rôti arrosé de beurre fondu et d'huile, salé, poivré à 200°C pendant 1 h 45 à 2 heures suivant le poids.
Séparez les oranges en quartiers en prenant soin de bien enlever toutes les peaux blanches.
Dispersez les quartiers dans le plat où cuit le rôti, 15 minutes après le début de la cuisson, avec le sucre. Égouttez la julienne et mélangez la Maïzena à cette eau parfumée et refroidie.
Faites épaissir à feu doux et versez également dans le plat de cuisson. Aspergez souvent votre rôti du jus rendu et au besoin ajoutez un peu d'eau.
Au moment de servir, retirez le rôti du plat ainsi que les quartiers d'oranges, versez la sauce dans une petite casserole, ajoutez l'alcool et mettez une minute à feu vif.
Découpez le rôti, disposez le sur un plat chaud, entourez-le des quartiers d'oranges.
Glacez-le avec la sauce et servez aussitôt.