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Foie de porc déglacé au cognac et écrasée de pommes de terre

Plat
1 parts
15 min
20 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 1
1 tranche de 180 g de foie de porc par personne, 1 oignon, 1 càs de Cognac, sel et poivre au moulin, 200 g de pommes de terre, 1 noix de beurre.

Préparation

  • Commencez par peler et couper les pommes de terre en morceaux puis les faire cuire à l'eau salée 20 minutes.
    Salez, poivrez au moulin les tranches de foie et déposez-les "à froid" dans une poële avec de l'huile d'olive avec les oignons émincés. Laissez dorer chaque face à feu moyen pendant 7 à 8 minutes.

    Retirez le foie, versez une cuillère à soupe de Cognac dans la poële, poussez à feu vif jusqu'à ébullition..

    Servez les tranches de foie, les pommes de terre écrasées à la fourchette avec le beurre et napées de la sauce oignons-Cognac

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
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Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge





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