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Joues porc aux épices et pommes de terre confites au cidre

Plat
6 parts
15 min
2 min
facile
Le printemps arrive avant l'heure sur l'Ouest mais ne nous empêche pas de réaliser des petits plats mijotés si bons et tellement pratiques. Voici donc un plat riche en gout, riche en saveur et qui est un vrai contentement.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
2 à 3 joues de porc par personne (environ 1 kg pour 6)

2 belles tranches de noix de porc fumé

1 kg de pommes de terre type charlotte

60 cl de cidre  brut

1 gros oignon

1/2 cuillère à café de 4 épices

1 pointe de curcuma

1 pointe de massalé

sel et poivre

ciboulette

thym

beurre

Préparation

  • Dans une cocotte, faire revenir environ 10 minutes les joues de porc dans un mélange huile + beurre jusqu'à obtenir une belle coloration puis réserver.
  • Couper la noix fumée en gros dés. Éplucher et couper l'oignon en rondelles et le faire revenir dans la cocotte (vous aurez préalablement retirer l'excédent de gras).
  • Peler les pommes de terre, les couper en quartiers et les ajouter aux oignons. Ajouter ensuite les joues de porc réservées ainsi que la noix fumée.
  • Ajouter le sel, le poivre, le thym et les épices. Arroser le tout avec le cidre, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 1 heure 30 à couvert.
  • Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Ôter le couvercle et continuer la cuisson au moins 30 minutes. Au moment de servir, parsemer le plat de ciboulette ciselée.
  • A la fin de la cuisson, la joue de porc doit être tellement fondante qu'elle pourrait se déguster à la cuillère. La pomme de terre a subit une cuisson longue et s'est imprégnée du jus et des épices.

Photos

Joues porc aux épices et pommes de terre confites au cidre, photo 1Joues porc aux épices et pommes de terre confites au cidre, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge



Commentaires des membres:

ghizmo, 16/01/2019

Les joues ainsi cuisinées sont fondantes à souhait ! Je les cuisine cependant sans les épices qui gâchent la saveur du plat.

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
10/02/2013

Mes enfants, petits enfants et amis m'en redemande.Tout simplement un délice.

(1) (0) Signaler
17/07/2011

Voilàun repas très gouteux et économique ! toute la famille s'est régalée et j'en refait régulièrement.

(1) (0) Signaler

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