Joues porc aux épices et pommes de terre confites au cidre
Joues porc aux épices et pommes de terre confites au cidre
Le printemps arrive avant l'heure sur l'Ouest mais ne nous empêche pas de réaliser des petits plats mijotés si bons et tellement pratiques. Voici donc un plat riche en gout, riche en saveur et qui est un vrai contentement.
Dans une cocotte, faire revenir environ 10 minutes les joues de porc dans un mélange huile + beurre jusqu'à obtenir une belle coloration puis réserver.
Couper la noix fumée en gros dés. Éplucher et couper l'oignon en rondelles et le faire revenir dans la cocotte (vous aurez préalablement retirer l'excédent de gras).
Peler les pommes de terre, les couper en quartiers et les ajouter aux oignons. Ajouter ensuite les joues de porc réservées ainsi que la noix fumée.
Ajouter le sel, le poivre, le thym et les épices. Arroser le tout avec le cidre, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 1 heure 30 à couvert.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Ôter le couvercle et continuer la cuisson au moins 30 minutes. Au moment de servir, parsemer le plat de ciboulette ciselée.
A la fin de la cuisson, la joue de porc doit être tellement fondante qu'elle pourrait se déguster à la cuillère. La pomme de terre a subit une cuisson longue et s'est imprégnée du jus et des épices.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Cuisiner les abats de porc
Comment cuisiner les abats de Porc: la tête?
Comment cuisiner les différents morceaux du porc?
Commentaires des membres:
Les joues ainsi cuisinées sont fondantes à souhait ! Je les cuisine cependant sans les épices qui gâchent la saveur du plat.
Mes enfants, petits enfants et amis m'en redemande.Tout simplement un délice.
Voilàun repas très gouteux et économique ! toute la famille s'est régalée et j'en refait régulièrement.