Pigeons à l'orange flambés au cognac

Name: Pigeons à l'orange flambés au cognac
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: 2 pigeons; 100 g de lardons; 50 cl de crème fraîche; 50 g de beurre; 2 cuillerées à soupe de cognac; 1 orange; 1/2 citron; sel et poivre

Plat

4 parts

10 min

30 min

facile

925 Kcal

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9

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Pour les amateurs de bêtes à plume, voici une recette de pigeon très pratique à confectionner.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

2 pigeons

100 g de lardons

50 cl de crème fraîche

50 g de beurre

2 cuillerées à soupe de cognac

1 orange

1/2 citron

sel et poivre

Préparation

Pressez le jus de l'orange et du 1/2 citron.
Faites fondre le beurre dans une cocotte, faites-y dorer les pigeons sur toutes leurs faces.
Rajoutez les lardons et flambez avec le cognac.
Versez le jus d'orange et de citron, salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
Mouillez avec 2 verres d'eau et laissez mijoter encore 15 minutes en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
Retirez les pigeons de la cocotte, videz le jus.
Déglacez la cocotte avec un trait de cognac, liez avec la crème fraîche.
Servez chaud.

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