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Ingrédients
2
1 beau
pigeonneau
(de 250 à 300 g)
des baies de genièvres
sel
poivre
au moulin
facultatif alcool de plantes ou Gin
Préparation
Farcir les pigeonneaux avec un beurre liégeois.
Faites dorer les pigeonneaux dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.
Quand ils sont bien dorés les flamber avec un alcool de genièvre (ou du Gin).
Mouillez avec 20 cl d'eau, aromatisez avec quelques grains de genièvre, du sel, du poivre au moulin.
Couvrez et laissez mijotez à feu doux 3/4 d' heure.
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Qu'est ce qu'un beurre liégeois ?
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C'est du beurre malaxé avec des baies de genièvre.
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