Ptitchef

Pigeons farcis au foie gras et ris de veau

Plat
3 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3

Ris de veau

Maigre de veau (escalopes pour nous)

Lard gras

Foie gras

1 verre de Vermouth.

Préparation

  • Préparer une farce avec le ris de veau, le maigre de veau, le lard gras et le foie gras (1/4 de chaque ingrédient) et en farcir les pigeons.
  • Recouvrir les pigeons de crépine.
  • Mettre les pigeons dans une cocotte avec du beurre, quelques échalotes et saler et poivrer.
  • Faire cuire 30 minutes en retournant les pigeons. Déglacer avec un verre de Vermouth et servir aussitôt.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Pigeons à l'orange flambés au cognac
Pigeons à l'orange flambés au cognac
4 parts
40 min
facile
5 / 5
Recette Mini tatins de foie gras
Mini tatins de foie gras
4 parts
25 min
facile
4.4 / 5
Recette Soufflés au foie gras
Soufflés au foie gras
4 parts
35 min
facile
4.1 / 5
Recette Foie gras cuit au sel
Foie gras cuit au sel
8 parts
48h10m
facile
4.6 / 5

Recettes

A lire également

Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Tout savoir sur le foie grasTout savoir sur le foie grasApéritifs et entrées avec du Foie grasApéritifs et entrées avec du Foie grasLes plats avec du Foie grasLes plats avec du Foie gras

Question du moment
Quel dessert choisissez-vous?
Votez