Dinde farcie au foie gras et mousseline potimarron à la passion ...

Par BenCo

  • Dinde Farcie au Foie Gras et Mousseline Potimarron à la Passion ...
  • Dinde Farcie au Foie Gras et Mousseline Potimarron à la Passion ..., Photo 2
Type de recette:
Entrée
Nombre de parts:
1 parts
Préparation:
20 min
Cuisson:
45 min
Prêt en:
1 h, 5 m
Difficulté:
moyen

Ingrédients

1/ pour la Dinde:
- 2 Escalopes de Dinde,
- 80 g de Foie Gras mi-cuit,- quelques copeaux de Truffe,
- Sel et Poivre.

2/ pour la Mousseline:
- 400 g de Potimarron,
- le Jus chinoisé de 4 Fruits de la Passion,
- Fond de Volaille,
- 2 gousses d'Ail dégermées,
- 5 cl d'Huile de Pépins de Raisin,
- Sel et Poivre.

Préparation

Etape 1

1/ Aplatir finement les escalopes entre deux film avec un rouleau. Selon leur taille, les souder ou les conserver individuellement. Garnir en leur centre, sur la longueur, de « pavés » de fois gras, et de truffe. Rouler dans un film alimentaire et enfourner dans un four avec un récipient d?eau à 80°C durant 45 minutes.

Etape 2

Sortir, et passer à la poêle au moment de servir.

Etape 3

2/ Glacer le potimarron en cubes et l?ail avec le fond. Ajouter le jus de fruits de la passion, mixer au plongeur et monter avec l'huile. Rectifier l'assaisonnement.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Bourgogne rouge (Bourgogne, Rouge)

Questions:



Par BenCo





Notez cette recette:


Vidéo associée

Macarons de foie gras aux quenelles


Recette similaires

Recettes

Articles connexes

Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !La cuisine au micro-ondes, express et pratique !La cuisine au micro-ondes, express et pratique !Apéritifs et entrées avec du Foie grasApéritifs et entrées avec du Foie gras

Menu du jour
Question du moment
Quel est votre champignon préféré ?
Votez
(c) Madeinwork | Mentions légales