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Dinde Farcie au Foie Gras et Mousseline Potimarron à la Passion ...

Entrée
1 parts
20 min
45 min
moyen

Ingrédients

1

1/ pour la Dinde:

2/ pour la Mousseline:

Matériel

Préparation

  • 1/ Aplatir finement les escalopes entre deux film avec un rouleau. Selon leur taille, les souder ou les conserver individuellement. Garnir en leur centre, sur la longueur, de « pavés » de fois gras, et de truffe. Rouler dans un film alimentaire et enfourner dans un four avec un récipient d?eau à 80°C durant 45 minutes.
  • Sortir, et passer à la poêle au moment de servir.
  • 2/ Glacer le potimarron en cubes et l?ail avec le fond. Ajouter le jus de fruits de la passion, mixer au plongeur et monter avec l'huile. Rectifier l'assaisonnement.

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Photos

Dinde Farcie au Foie Gras et Mousseline Potimarron à la Passion ..., photo 1
Dinde Farcie au Foie Gras et Mousseline Potimarron à la Passion ..., photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas Beaujolais, Rouge
Bourgogne rouge Bourgogne, Rouge

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