Recettes de sauce aux cèpes

La sauce donne de la saveur, de la couleur et du parfum à tous les plats et desserts. La sauce aigre douce composée de mayonnaise, tabasco, sauce tomate, estragon, persil hachés et quelques gouttes d'armagnac rehaussera à coup sûr toutes les viandes. Les pâtes seront alléchantes pour petits et grands avec la sauce aux quatre fromages: mascarpone (ou crème fraîche épaisse), mozzarella, chèvre écroûté, gorgonzola et comté, fondus ensemble et agrémentés de poivre.

Rôti de veau sauce aux cèpes

Plat moyen 20 min 2 heures

Ingrédients: 1 rôti de veau de 1kg500 (dans la noix par exemple) 500gr de cèpes 50cl de fond de veau (du déshydraté fait très bien l'affaire) 2 gros oignons 1...

Magret de canard à la sauce au porto et aux cèpes

Plat facile 30 min 404 kcal

Ingrédients: 2 magrets de canard 400 grammes de cèpes (en bocaux ou surgelé) 200 Ml de Porto 100 Ml de crème liquide Sel Poivre

Rôti de porc, sauce cèpes au madère

Plat facile 10 min 1 h 20 m

Ingrédients: 1 rôti de porc d'environ 800 gr du beurre du sel, du poivre des champignons de Paris des cêpes 1 oignon 10 cl de crème fraîche 5 cl de madère...

Pavé de bison sauce aux morilles, pommes dauphine cèpes et truffes

Plat facile 1 h 5 m 330 kcal

Ingrédients: Pour la sauce morilles : des morilles séchées beurre quelques cuillères à soupe de crème fraîche épaisse Pour les pommes dauphines: 500 g de pommes...

Raviolis aux cèpes & sauce au chèvre frais

Plat facile 14 min 323 kcal

Ingrédients: 500 g de raviolis frais aux cèpes 150 g de chèvre frais 25 cl de crème liquide sel poivre

Lapin à la sauce aux cepes et bolets

Plat moyen 35 min 514 kcal

Ingrédients: de la salade des pates 1/2 lapin des champignons 1 sauce aux cepes et bolets de chez benedicta

Filet mignon basse température, sauce aux cèpes

Plat facile 6 h 10 m 537 kcal

Ingrédients: viande beurre/huile un vin rouge une échalote et des des de lardons fumés eau de trempage de cèpes séchés cèpes de la maïzena ou de la gomme Tara

Filet de boeuf, sauce foie gras et risotto aux cèpes

Plat facile 10 min 30 min

Ingrédients: Filet de Boeuf sauce foie gras : 2 tournedos de filet de boeuf 1 échalote 10 cl de vin blanc 15 cl de crème liquide 90 g de foie gras de canard...

Tournedos en croute de noisettes et de cepes, sauce foie gras

Plat facile 8 min 10 min

Ingrédients: 8 tournedos de boeuf 1 oignon 2 sachets de poêlée de champignons sauvages surgelés (environ 900 g) 10 g de cèpes séchés 60 g de noisettes...

Rôti de boeuf charolais, sauce au poivre et pâtes aux cèpes

Plat facile 36 min 268 kcal

Ingrédients: 1 rôti de boeuf charolais 15 cl de vin blanc 5 cl de cognac 1 échalote hachée 1 cuillère à soupe de fond de veau déshydratée 1 cs de poivre noir...

Raviolis aux cèpes, sauce au citron et champignons

Plat facile 25 min 328 kcal

Ingrédients: 300 g de raviolis aux cèpes 1 citron bio 2 grandes échalotes 4 gros champignons de Paris 1 filet d'huile d'olive 100 g de fromage frais à tartiner...

Pavé de biche et sa sauce cacao, poêlée de topinambour aux cèpes

Plat facile 1 h 10 m 20 min

Ingrédients: 200 g d'échalote 50 cl de vin rouge 1 bâton de cannelle 1 étoile d'anis 10 cl de fond de veau Albert Menès 5 g de chocolat noir 20 spaghettis 400...

Risotto aux cèpes, sauce au vin rouge et ecume de parmesan

Plat facile 45 min 20 min

Ingrédients: Ecume de parmesan : 1 feuille de pâte filo 125 g de parmesan fraîchement rapé 125 g d'eau minérale 1 g de lécithine de soja Risotto : 125 g de riz...

Praliné de cèpes de régis & jacques marcon

Autre facile 10 min 118 kcal

Ingrédients: Pour 50 g de praliné : 30 g de cèpes secs beurre 20 g de sucre roux eau

Pâtes fraiches "maison" aux cèpes et sauce au beurre de sauge

Autre facile 25 min 341 kcal

Ingrédients: Sauce au beurre de sauge: 2 ou 3 gousses d'ail 10 feuilles de sauge Beurre Quelques cèpes secs à réhydrater. Sel, poivre