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Pavé de bison sauce aux morilles, pommes dauphine cèpes et truffes

Plat
6 parts
20 min
45 min
facile
334 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la sauce morilles :

des morilles séchées

beurre

quelques cuillères à soupe de crème fraîche épaisse


Pour les pommes dauphines:


1 cuillère à café de fond de veau

150 g de cèpes

2 cuillère à café de brisures de truffes


100 g de chapelure

100 g de farine


2 cuillère à soupe de crème fraîche

1 cuillère à café d'huile d'olive

sel et poivre

Préparation

  • Pour la sauce morilles :
    Les faire tremper dans de l'eau chaude, les égoutter et les faire revenir au beurre, ajouter quelques cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, cela est à préparer en dernier.
  • Pour les pommes dauphines:
    Éplucher et cuire les pommes de terre a l'eau bouillante 30 minutes. Égoutter . Nettoyer les cèpes.
    Éplucher et émincer l'oignon.
  • Dans une poêle chauffer l'huile faire revenir l'oignon.
    Ajouter les cèpes et cuire 7 minutes.Saler et poivrer et mixer le tout grossièrement .
    Écraser les pommes de terre, ajouter la purée de cèpes, la crème , le fond de veau et les truffes.Mélanger tout.
  • Verser la farine dans une assiette, battre les œufs dans une autre et mettre la chapelure dans une troisième.
    Former des boules de purée que vous roulez dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.
  • Cuire les dauphines à la friteuse 3 minutes ou à la sauteuse dans un fond d'huile.
    Égoutter bien.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 208g
Calories: 334Kcal
  • Glucides: 41.4g
  • Lipides: 13.5g
  • Gras sat.: 7g
  • Protéines: 9.6g
  • Fibres: 3.5g
  • Sucre: 3.2g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 11

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

VolnayBourgogne, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge
PommardBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

31/12/2013

Hummmmmmmmmmmm je fait cela ce soir

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