Filet mignon sauce champignons forestiers

Ingrédients

• 1 filet mignon
• 3 carottes
• 250 g de champignons forestiers
• 12 pommes de terre
• 1 bouquet garni
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 3 cuillères à café de fond de veau
• 2 oignons
• 4 cuillères à soupe d'huile
• 4 cuillères à soupe de vin blanc ou muscat
• sel
• poivre