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Filet mignon sauce champignons forestiers

Plat
4 parts
10 min
55 min
facile
1094 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 filet mignon


250 g de champignons forestiers


1 bouquet garni

25 cl de crème fraîche épaisse

3 cuillères à café de fond de veau


4 cuillères à soupe d'huile

4 cuillères à soupe de vin blanc ou muscat

sel

poivre

Préparation

  • Pelez et coupez les carottes et les oignons en rondelles.
  • Dans une poêle, mettez l'huile (2 cuillères à soupe) et faites dorer le filet mignon sur toutes les faces. Salez et poivrez puis réservez.
  • Dans une cocotte, faites revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile, les carottes avec les oignons 3 minutes (il ne faut pas que cela brunisse) puis mettez 1L d'eau bouillante.
  • Ajoutez le fond de veau et le vin blanc puis mélangez.
  • Baissez le feu sous la cocotte pour que cela frémisse légèrement.
  • Ajoutez le filet mignon ainsi que le bouquet garni, couvrez et laissez cuire 45 minutes.
  • Puis ôtez 1 verre de jus sans carottes ni oignons et mettez-le dans une casserole à feu moyen puis délayez la crème fraîche pendant 3 minutes.
  • Enfin rajoutez le mélange dans la cocotte en mélangeant bien, salez et poivrez.
  • 20 minutes avant la fin de la cuisson, pelez les pommes de terres et faites les cuire en entier à la vapeur.
  • Servez le tout bien chaud.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 811g
Calories: 1094Kcal
  • Glucides: 97.7g
  • Lipides: 53.4g
  • Gras sat.: 22.9g
  • Protéines: 48.3g
  • Fibres: 9.6g
  • Sucre: 13.3g
  • ProPoints: 29
  • SmartPoints: 36

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge
VolnayBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

04/01/2016

Et que fait on des champignons?

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