Médaillons de filet mignon, aux échalotes et champignons craquants

Name: Médaillons de filet mignon, aux échalotes et champignons craquants
Prep time: 30 min
Cook time: 27 min
Total time: 57 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 filet mignon de porc (détaillé en médaillon de 3 cm d'épaisseur.); 2 échalotes; 10 cl vin rouge; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique; 1/2 cuillère à café de moutarde; Un bocal de champignon forestier; 1 cuillère à soupe de crème épaisse; Un peu d'huile et de beurre; 50 cl d'eau; 1 cube de bouillon de volaille; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 oignon; 200 g de riz a risotto; 1 tasse de cèpes ou champignons noirs; 2/3 morceaux de tomates confites émincées; 15 cl de vin blanc; 30 g de beurre froid; 30 g de parmesan

Plat

moyen

57 min

665 Kcal

En voilà 2 plats diffèrent qui à chacun leurs goûts...vraiment très délicieux de l'un comme l'autre !

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson27 min

Médaillons de filet mignon, aux échalotes et champignons craquants:
Pour la sauce il faut émincer les échalotes. Faites fondre dans une petite casserole, un peu de beurre, faire revenir les échalotes, sans qu'elles prennent couleur.Laisser réduire de moitié, tout en remuant. Ajouter la moutarde, saler, poivrer. Réserver
Dans la cuisson du médaillon,faire fondre le beurre avec un peu d?huile, lorsque c'est bien chaud, saisir les médaillons et les laisser dorer 2 minutes , puis les retourner, saler, poivrer.Laisser cuire 5 minutes
Ajouter la préparation à l'échalote. Lorsque tout est mélangé, ajouter les champignons, et un cuillère à soupe de crème épaisse
Risotto aux champignons et tomates confites:
Porter à ébullition l'eau avec le cube de bouillon de volaille.Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile, puis ajouter le riz
Tourner sans arrêt jusqu'à ce que les grains soient bien translucides.Ajouter le vin blanc puis le bouillon de volaille bouillant
Ajouter les champignons et l'émincé de tomates séchées.Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes
Ajouter le beurre froid et bien mélanger, puis ajouter le parmesan