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Médaillons de filet mignon, aux échalotes et champignons craquants

Plat
4 parts
30 min
27 min
moyen
En voilà 2 plats diffèrent qui à chacun leurs goûts...vraiment très délicieux de l'un comme l'autre !

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Médaillons de filet mignon, aux échalotes et champignons craquants:

1 filet mignon de porc (détaillé en médaillon de 3 cm d'épaisseur.)


10 cl vin rouge

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1/2 cuillère à café de moutarde

Un bocal de champignon forestier

1 cuillère à soupe de crème épaisse

Un peu d'huile et de beurre


Risotto aux champignons et tomates confites:

50 cl d'eau

1 cube de bouillon de volaille

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 oignon

200 g de riz a risotto

1 tasse de cèpes ou champignons noirs

2/3 morceaux de tomates confites émincées

15 cl de vin blanc

30 g de beurre froid

30 g de parmesan

Préparation

  • Médaillons de filet mignon, aux échalotes et champignons craquants:
    Pour la sauce il faut émincer les échalotes. Faites fondre dans une petite casserole, un peu de beurre, faire revenir les échalotes, sans qu'elles prennent couleur.Laisser réduire de moitié, tout en remuant. Ajouter la moutarde, saler, poivrer. Réserver
  • Dans la cuisson du médaillon,faire fondre le beurre avec un peu d?huile, lorsque c'est bien chaud, saisir les médaillons et les laisser dorer 2 minutes , puis les retourner, saler, poivrer.Laisser cuire 5 minutes
  • Ajouter la préparation à l'échalote. Lorsque tout est mélangé, ajouter les champignons, et un cuillère à soupe de crème épaisse
  • Risotto aux champignons et tomates confites:
    Porter à ébullition l'eau avec le cube de bouillon de volaille.Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile, puis ajouter le riz
  • Tourner sans arrêt jusqu'à ce que les grains soient bien translucides.Ajouter le vin blanc puis le bouillon de volaille bouillant
  • Ajouter les champignons et l'émincé de tomates séchées.Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes
  • Ajouter le beurre froid et bien mélanger, puis ajouter le parmesan
L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE

Photos

MÉDAILLONS DE FILET MIGNON, AUX ÉCHALOTES ET CHAMPIGNONS CRAQUANTS, photo 1MÉDAILLONS DE FILET MIGNON, AUX ÉCHALOTES ET CHAMPIGNONS CRAQUANTS, photo 2MÉDAILLONS DE FILET MIGNON, AUX ÉCHALOTES ET CHAMPIGNONS CRAQUANTS, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge
VolnayBourgogne, Rouge





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