Ptitchef

Médaillons de filet mignon, crème au porto et fenouil rôti

Vous allez vous régaler avec ce petit plat: la crème au porto s'allie à merveille avec le goût anisé du fenouil.
Plat
4 parts
15 min
40 min
facile
318 Kcal

Ingrédients

4
Coût estimé: 8.68 (2.17€/part)

Matériel

Préparation

  • Nettoyer 2 bulbes de fenouil, les couper en fines lanières en ôtant le coeur trop dur.
    Peler une grosse tomate et la couper en dés.
  • Disposer les légumes dans un plat allant au four, arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
    Faire cuire à 180° (thermostat 6) pendant environ 1/2 heure, jusqu'à ce que le fenouil soit tendre (il reste tout de même croquant).
  • Couper un filet mignon bien nettoyé en médaillons de 2 ou 3 centimètres d'épaisseur. Dans une poêle, faire fondre une belle noisette de beurre sur feu vif, et y saisir les médaillons.
  • Arroser les médaillons avec le beurre fondu, les retourner et les faire cuire de façon à ce que les deux faces soient bien dorées.
    Ôter les médaillons du feu, et les réserver dans une assiette couverte.
    Dans le suc de cuisson de la viande, faire revenir 3 cuillères à soupe de confit d’échalotes.
  • Déglacer avec 1 petit verre de Porto (environ 15 cl). Ajouter quelques belles cuillères de crème fraîche épaisse, saler, poivrer.
  • Remettre les médaillons dans la sauce, et poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 minutes (en fonction de leur épaisseur). La viande est cuite quand elle ne "suinte" plus...
  • Dresser: un lit de fenouil, trois médaillons par personne, sauce au porto, une ou deux cuillères de riz, et un petit brin de persil...

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (254g)
Calories: 318Kcal
  • Glucides: 5g
  • Lipides: 16.8g
  • Gras sat.: 3.6g
  • Protéines: 35.6g
  • Fibres: 2.3g
  • Sucre: 2.3g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 7
Sans gluten Sans gluten
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Médaillons de filet mignon, crème au porto et fenouil rôti, photo 1
Médaillons de filet mignon, crème au porto et fenouil rôti, photo 2
Médaillons de filet mignon, crème au porto et fenouil rôti, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blanc Provence, Blanc
Graves rouge Bordeaux, Rouge
Juliénas Beaujolais, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

31/07/2011

Tout simplement délicieux !

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