Ptitchef

Médaillons de filet mignon

Une manière originale de cuisiner un filet mignon. Servi comme ci-dessous avec une poellée de champignons des bois, quelques pommes sautées et une grappe de tomates cerises revenue à l'huile d'olive.
Plat
2 parts
15 min
25 min
moyen

Ingrédients

2

Préparation

  • Commencez par découper votre filet en tranches de 2 cm d'épaisseur.
  • Faites chauffer à feu vif une cocotte en fonte avec le beurre et l'huile d'olive.
  • Singez les tranches de porc (passez les dans la farine et tapotez les pour enlever l’excès de farine), faites les colorer dans la cocotte sur chaque face avec les herbes et l'ail. Salez, poivrez.
  • Retirez les médaillons dorés et déglacez la cocotte avec de l'eau (1/2 verre) et/ou l'alcool.
  • Ajoutez le fond de veau, remettez les médaillons et laissez réduire la sauce quelques minutes.


Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blanc Provence, Blanc
Graves rouge Bordeaux, Rouge
Volnay Bourgogne, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Tout savoir sur le filet mignon de porc Tout savoir sur le filet mignon de porc Comment cuisiner le filet mignon? Comment cuisiner le filet mignon? Comment cuisiner les différents morceaux du porc? Comment cuisiner les différents morceaux du porc?

Question du moment
Quelle sauce pour accompagner vos grillades?
Votez
Array
(
    [time] => Array
        (
            [last] => 1652974931.4089
            [start] => 1652974931.3995
            [sections] => Array
                (
                    [DB] => 0.00064706802368164
                    [SMARTY] => 5.5074691772461E-5
                    [INIT_START] => 6.9141387939453E-6
                    [FEED-DETAIL-INST] => 0.0086851119995117
                    [INIT_SITE] => 9.5367431640625E-7
                )

            [total] => 0.0093960762023926
        )

    [memory] => Array
        (
            [PAGE_START] => 0.35MB/0.35MB
            [INIT_START] => 0.35MB/0.36MB
            [INIT_END] => 0.69MB/0.72MB
            [PAGE_END] => 1.33MB/1.41MB
        )

)