Ptitchef

Filet mignon séché

Autre
4 parts
12 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 filet mignon de porc

6 à 700 g de gros sel marin

du poivre concassé

Préparation

  • Coucher le filet mignon sur un lit de sel dans un plat creux.
  • Le recouvrir entièrement de sel.
  • Placer dans le bas du réfrigérateur pendant 36 heures.
  • Au bout de ces 36 heures, rincer le filet mignon sous l'eau puis bien l'éponger avec du papier absorbant.
  • Poser le filet mignon sur un torchon propre et l'enrober de poivre concassé.
  • Emballer le filet mignon dans le torchon puis oublier-le pendant 2 à 3 semaines dans le bas du réfrigérateur.
  • Goûter le filet mignon au bout de 2 semaines pour voir si il est assez séché à votre goût, sinon le remettre au
    réfrigérateur.

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge
VolnayBourgogne, Rouge





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