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Filet mignon de porc aux fruits secs et à la lavande

Plat
4 parts
5 min
23 min
facile
La pâte de tamarin est acide. Elle est magique car elle confère au plat, un petit gout acidulé qui contraste avec bonheur la douceur du miel et des fruits secs.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 beau filet mignon 450 g

75 g d'abricots secs

75 de pruneaux

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à soupe de tamarin (épicerie asiatique)

1 cuillère à café de fleurs de lavande séchée

2 étoiles de badiane

1 cuillère à café d'huile d'olive

sel

poivre

Préparation

  • Dénoyauter les pruneaux.
  • Dans l'huile faire revenir le filet mignon coupé en tranches.
  • Quand il est bien doré de part et d'autre, ajouter le miel, laisser caraméliser 2/3 minutes.
  • Ajouter le tamarin, les fruits secs, la badiane, les fleurs de lavande en garder un peu pour la déco et enfin un verre d'eau.
  • Laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
  • Ajuster en sel et poivre.
L Ligne et papilles - blog de cuisine

Photos

Filet mignon de porc aux fruits secs et à la lavande, photo 1Filet mignon de porc aux fruits secs et à la lavande, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Bandol blancProvence, Blanc



Commentaires des membres:

03/11/2012

Divin ! accompagné d'un bon vin. Vive le porc du Québec.

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