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Médaillons de porc,sauce crémeuse aux champignons et au pesto

Plat
4 parts
10 min
20 min
facile
Un filet de porc tendre avec une sauce crémeuse à souhait remplie de champignons pour bien se régaler pendant le déjeuner.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 filets de porc d'environ 1 1/2 lb (750 g en tout)

2 cuillères à table(30 ml)d'huile végétale

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachées finement

1 cassot de champignons de paris coupés en tranches

1 cuillère à thé(5 ml)de thym frais,haché finement

1/2 tasse(125 ml)de vin blanc

1 tasse(250 ml)de crème 35%

2 cuillères à table (30 ml)de pesto au basilic maison ou du commerce

Sel et poivre

Préparation

  • À l'aide d'un couteau bien aiguisé,enlever le gras et la membrane qui recouvrent les filets de porc. Dans un grand poêlon, chauffer 1 cuillère à table(15 ml)de l'huile à feu moyen-vif.
  • Ajouter les filets de porc et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Mettre les filets de porc dans un plat peu profond allant au four et les cuire au four préchauffé à 300 F(150 C) de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient encore légèrement rosés à l'intérieur.
  • Entre-temps, dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, les champignons et le thym.
  • Cuire,en brassant de temps à autre,pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Verser le vin blanc et cuire, en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules, pendant 2 minutes.
  • Verser la crème,mélanger et laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Incorporer le pesto,puis saler et poivrer.
  • Retirer les filets de porc du four. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, les couper en tranches d'environ 1 po(2.5 cm)d'épaisseur, puis les mettre dans le poêlon en remuant pour bien les enrober de sauce.
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