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Médaillons de porc aux baies de genièvre, sauce à la bière

Plat
4 parts
10 min
17 min
facile
Une sauce aromatisée de bière,de moutarde à l'ancienne, de baies de genièvre et de sauce demi-glace pour un filet de porc plus qu'excellent, un repas digne d'un restaurant.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 cuillère à soupe(15ml)de beurre

1 cuillère à soupe(15ml)d'huile d'olive

2 filets de porc coupés en médaillons de 1.5 cm d'épaisseur

1 oignon moyen haché

1 cuillère à soupe(15ml)de baies de genièvre écrasées

1 cuillère à soupe(15ml)de cassonade foncée

1/2 tasse(125ml)de bière blonde

1/2 tasse(125ml)de sauce demi-glace chaude

1 cuillère à soupe(15ml)de moutarde à l'ancienne

3 cuillères à soupe(45ml)de persil plat haché

Sel et poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 300 F (150 ). Dans une grande poêle, faire fondre le beurre dans l'huile à feu élevé
  • Assaisonner les médaillons de filets de porc et les saisir de chaque côté.
  • Transférer dans un plat de cuisson et continuer la cuisson au four de 8 à 10 minutes.
  • Dans la même poêle, ajouter l'oignon et les baies de genièvre.
  • Faire revenir 2 minutes . Ajouter la cassonade et la bière, puis faire réduire 5 minutes.
  • Incorporer la sauce demi-glace, la moutarde et le persil.
  • Rectifier l'assaisonnement.Servir les médaillons nappés de sauce.
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Commentaires des membres:

Diane, 24/10/2019

Puis je remplacer le filet de porc par surlonge de bison ?

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