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Cotes de porc au choux de bruxelles, sauce au poivre

Plat
4 parts
25 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
* 4 côtes de porc

* 2 cuillères à café de farine

* 40 g de saindoux

* 30 g de beurre

* 1/8 l de fond de veau

* 200 ml de crème

* 1 cuillère à soupe de poivre vert

* 1 cuillère à soupe de moutarde

* 1 cuillère à café de pulpe de tomate

* Sel, poivre du moulin

* 600 g de choux de Bruxelles

* 2 cuillères à soupe de beurre

* 100 g de lard

* 1 cuillère à soupe d’huile

* Des pommes de terre sautées surgelées

Préparation

  • 1. Lavez les choux de Bruxelles et faites les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 8 minutes. Passez les sous l’eau froide et laissez les égoutter.

    2. Coupez le lard en petits morceaux et faites les revenir dans de l’huile. Préparez les pommes de terre surgelées comme indiqué sur le paquet. Faites fondre le beurre et faites y étuver les choux pendant 4 minutes. Avant de servir versez les lardons dessus.

    3. Lavez et séchez la viande, salez et poivrez. Faites la revenir dans le saindoux 3 minutes de chaque côté. Enlevez les côtes de la poêle, enveloppez les dans du papier aluminium et gardez-les au chaud.

    4. Délayez la farine dans le jus de cuisson, versez ensuite le fond de veau et la crème et laissez réduire un peu. Ajoutez la moutarde, la pulpe de tomates et le poivre vert, salez et poivrez. Servez les côtes de porc avec les choux et les pommes de terre et versez la sauce sur la viande.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
HermitageVallée du Rhone, Rouge



Commentaires des membres:

reyone, 13/07/2013

Excellent, à faire en toutes saisons.
A+ reyone

J'ai cuisiné cette recette (3) (0) Signaler
17/11/2015

3 minute de chaque coter un peu juste pour une viande qui doit se manger blanche

(1) (0) Signaler
Kyky50
Kyky50, 16/09/2013

C'est bien j'adore , merci

(3) (0) Signaler
18/08/2013

Je ne l'ai pas encore faite, mais d'après les ingrédients ça a l'air succulent.je cour au marché pour cette préparation

(3) (0) Signaler
18/06/2013

C'est bien j'adore

(2) (0) Signaler

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