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Langues de porc sauce piquante light

Ce plat est excellent, à vous de voir!
Plat
4 parts
15 min
1 h 30 m
facile

Ingrédients

4

pour la sauce:

Préparation

  • Préparez le court bouillon dans un faitout avec l'oignon piqué de clou de girofle ,le bouquet , le sel , le poivre.
  • Dés que l'eau est frémissante ajoutez les langues. Cuire 1 heure 30 environ.
  • Egouttez et laissez tiédir , retirez la peau.
    Coupez de fines tranches et laissez au chaud.
  • Pour la sauce:
    Laissez refroidir le bouillon , pour aller plus vite prenez la quantitée qu'il faut et le faire refroidir.
  • Mélangez la farine avec un peu de bouillon froid, et ajoutez le reste du bouillon.
    Ajoutez le concentré de tomates , assaisonnez, faites épaissir, dés le premier bouillon retirez du feu.
  • Ajoutez le vinaigre et les cornichons coupés en petites rondelles.
  • Posez les tranches de langue dans un plat et nappez avec la sauce.


Photos

Langues de porc sauce piquante light, photo 1
Langues de porc sauce piquante light, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages Languedoc-Roussillon, Rouge
Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Bordeaux rouge Bordeaux, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

06/10/2013

Facile et goûteux!

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
François, 24/01/2020

Pour la sauce, ma recette est une variante:
- faire revenir l'oignon ou l'échalote émincé dans du beurre dans une sauteuse,
- rajouter le concentré de tomates et une cuillère à soupe de moutarde; remuer et placer hors du feu,
- dans une poêle à sec, placer la farine et faites-la torréfier; remuez à la spatule jusqu'à ce qu'elle devienne brun clair. Surtout ne pas cesser de remuer pour ne pas la brûler !
- dans un bol, placer un peu de bouillon et rajouter la farine torréfiée en remuant et en rajoutant du bouillon,
- verser cette base dans la sauteuse et bien mélanger sur feu doux; attention aux grumeaux !
- rajouter les cornichons émincés et éventuellement des câpres,
- assaisonnez, pointe de vinaigre...
Bon appétit !

(0) (0) Signaler
14/08/2012

Succulente

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