Ptitchef

Langues de porc sauce teriyaki

Plat
2 parts
15 min
60 min
moyen
721 Kcal
Une innovation très réussie

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 langues de porc

2 c à s d’huile d’olive

des graines de sésame noir et blanc


Pour le court-bouillon :



1 petit morceau de céleri vert

2 branches de persil


laurier

sel


eau


Pour la sauce :

2 c à s de sauce soja

2 c à s de sucre

1 c à café de gingembre râpé

le jus d’un demi-citron

1 c à s de vinaigre de riz

Préparation

  • Dans une casserole combiner les langues, les épices et les légumes.

    Couvrir d’eau.

    Faire cuire à petit feu pendant une heure à 1 heure 30.
  • Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

    Sortir les langues et réserver.

    Personnellement j’estime que la peau des langues de porc n’étant ni rugueuse, ni coriace, il est inutile de les peler.
  • Couper les en grosses tranches.

    Les mettre dans un plat avec la sauce et les y laisser au moins une heure en les retournant de temps à autre.

    Faire chauffer l’huile dans une poêle et y dorer les tranches de viande.

    Ajouter la sauce pour déglacer la poêle.
  • J’ai accompagné ce plat de purée de chou-fleur que j’ai parsemée de graines de sésame grillées.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 792g
Calories: 721Kcal
  • Glucides: 44.8g
  • Lipides: 37.8g
  • Gras sat.: 8.3g
  • Protéines: 38.7g
  • Fibres: 21.9g
  • Sucre: 37.9g
  • ProPoints: 19
  • SmartPoints: 25
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge

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