Ptitchef

Civet de joues de porc, sauce au boudin

Plat
6 parts
15 min
120 min
moyen
579 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
6 joues de porc parées et nettoyées

100g de boudin noir

3 c à s d'huile

2 c à s de cognac

1 bouteille de bon vin rouge

200 g de petits oignons grelots

200 g de blancs de poireaux émincés

200 g de carottes en rondelles

1 branche de thym

2 feuilles de laurier

3 gousses d?ail émincées

1 petite branche de céleri vert

2 tiges de persil

2 pointes de couteau de 4 épices

sel et poivre.

Préparation

  • Chauffer l?huile et y dorer les joues.
    Déglacer avec le cognac.
  • Ajouter tous les légumes et les épices.
    Couvrir de vin rouge.
  • Porter à ébullition et ensuite laisser mijoter pendant environ 2 heures.
  • Enlever la peau du boudin, l?émietter et l?incorporer dans la sauce.
  • J?ai accompagné le plat de croquettes de pommes de terre en forme de poires (Delhaize), d?un joli effet.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (372g)
Calories: 579Kcal
  • Glucides: 12.6g
  • Lipides: 32.4g
  • Gras sat.: 8.7g
  • Protéines: 33.1g
  • Fibres: 4.2g
  • Sucre: 6.8g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 18
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Civet de lièvre - hasenpfeffer
Civet de lièvre - hasenpfeffer
5 parts
3h30m
facile
1 / 5
Recette Civet de porc aux petits légumes
Civet de porc aux petits légumes
4 parts
38 min
facile
Recette Sauce bolognaise, la vraie recette !
Sauce bolognaise, la vraie recette !
8 parts
2h30m
facile
3.9 / 5
Recette Sauce César maison
Sauce César maison
4 parts
5 min
facile
4.8 / 5
Recette Poulet mariné sauce soja et miel
Poulet mariné sauce soja et miel
2 parts
2h22m
facile
4.1 / 5

Recettes

Instagram
Question du moment
Quel est votre plat en sauce préféré?
Votez