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Civet de joues de porc, sauce au boudin

Plat
6 parts
15 min
120 min
moyen
579 Kcal
Civet de joues de porc, sauce au boudin
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Ingrédients

Nombre de parts: 6
6 joues de porc parées et nettoyées
100g de boudin noir
3 c à s d'huile
2 c à s de cognac
1 bouteille de bon vin rouge
200 g de petits oignons grelots
200 g de blancs de poireaux émincés
200 g de carottes en rondelles
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
3 gousses d?ail émincées
1 petite branche de céleri vert
2 tiges de persil
2 pointes de couteau de 4 épices
sel et poivre.

Préparation

  • Chauffer l?huile et y dorer les joues.
    Déglacer avec le cognac.
  • Ajouter tous les légumes et les épices.
    Couvrir de vin rouge.
  • Porter à ébullition et ensuite laisser mijoter pendant environ 2 heures.
  • Enlever la peau du boudin, l?émietter et l?incorporer dans la sauce.
  • J?ai accompagné le plat de croquettes de pommes de terre en forme de poires (Delhaize), d?un joli effet.
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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (372g)
Calories: 579Kcal
  • Glucides: 12.6g
  • Lipides: 32.4g
  • Gras sat.: 8.7g
  • Protéines: 33.1g
  • Fibres: 4.2g
  • Sucre: 6.8g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 18
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

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