Ptitchef

Civet de joues de porc, sauce au boudin

Plat
6 parts
15 min
120 min
moyen
579 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
6 joues de porc parées et nettoyées

100g de boudin noir

3 c à s d'huile

2 c à s de cognac

1 bouteille de bon vin rouge

200 g de petits oignons grelots

200 g de blancs de poireaux émincés

200 g de carottes en rondelles

1 branche de thym

2 feuilles de laurier

3 gousses d?ail émincées

1 petite branche de céleri vert

2 tiges de persil

2 pointes de couteau de 4 épices

sel et poivre.

Préparation

  • Chauffer l?huile et y dorer les joues.
    Déglacer avec le cognac.
  • Ajouter tous les légumes et les épices.
    Couvrir de vin rouge.
  • Porter à ébullition et ensuite laisser mijoter pendant environ 2 heures.
  • Enlever la peau du boudin, l?émietter et l?incorporer dans la sauce.
  • J?ai accompagné le plat de croquettes de pommes de terre en forme de poires (Delhaize), d?un joli effet.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 372g
Calories: 579Kcal
  • Glucides: 12.6g
  • Lipides: 32.4g
  • Gras sat.: 8.7g
  • Protéines: 33.1g
  • Fibres: 4.2g
  • Sucre: 6.8g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 18

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge





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