Civet de joues de porc, sauce au boudin

Name: Civet de joues de porc, sauce au boudin
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: fr
Ingredients: 6 joues de porc parées et nettoyées; 100g de boudin noir; 3 c à s d'huile; 2 c à s de cognac; 1 bouteille de bon vin rouge; 200 g de petits oignons grelots; 200 g de blancs de poireaux émincés; 200 g de carottes en rondelles; 1 branche de thym; 2 feuilles de laurier; 3 gousses d?ail émincées; 1 petite branche de céleri vert; 2 tiges de persil; 2 pointes de couteau de 4 épices; sel et poivre.

Plat

6 parts

15 min

120 min

moyen

579 Kcal

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Ingrédients

Nombre de parts: 6

6 joues de porc parées et nettoyées

100g de boudin noir

3 c à s d'huile

2 c à s de cognac

1 bouteille de bon vin rouge

200 g de petits oignons grelots

200 g de blancs de poireaux émincés

200 g de carottes en rondelles

1 branche de thym

2 feuilles de laurier

3 gousses d?ail émincées

1 petite branche de céleri vert

2 tiges de persil

2 pointes de couteau de 4 épices

sel et poivre.

Préparation

Chauffer l?huile et y dorer les joues.
Déglacer avec le cognac.
Ajouter tous les légumes et les épices.
Couvrir de vin rouge.
Porter à ébullition et ensuite laisser mijoter pendant environ 2 heures.
Enlever la peau du boudin, l?émietter et l?incorporer dans la sauce.
J?ai accompagné le plat de croquettes de pommes de terre en forme de poires (Delhaize), d?un joli effet.

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MMalikele