Ptitchef

Palette de porc, poivre long et marmelade de clémentines

Plat
4 parts
20 min
3 heures
facile
337 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 petite palette de porc

10 gousses de poivre long

1 grande branche de romarin

3 gousses d'ail

1 branche de céleri

2 feuilles de laurier

3 oranges sanguines non traitées

5 cuillères à café bombées marmelade de clémentines + un peu plus pour la finition

1 kg de carottes

sel, poivre

huile d'olive

1 petit verre de vin blanc

Préparation

  • Avec un couteau pointu, faire des entailles dans la palette et y insérer les gousses de poivre long et les feuilles de romarin.
  • Dans un plat allant au four , presser le jus de 2 oranges, ajouter 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, la marmelade ainsi que les gousses d'ail pelées et détaillées finement. Saler et poivrer légèrement.
  • Masser la viande avec ce mélange sur toutes les faces. Laisser dans le plat. Couper la branche de céleri en petits cubes, peler les carottes et les détailler en grosses rondelles.
  • Couper en tranches l'orange restante. Déposer le céleri, les carottes et les rondelles d'orange dans le plat, tout autour de la viande.
    Verser un petit verre d'eau dans le fond du plat et recouvrir d'une feuille de papier aluminium comme s'il s'agissait d'une papillote .
  • Glisser le plat dans un four préchauffé à 150° , laisser cuire 3 heures 00 au moins. La viande doit être cuite à coeur et fondante. Sortir la viande du plat et la laisser enveloppée dans le papier aluminium le temps de finir la sauce.
  • Mettre de côté les légumes et le conserver au chaud. Placer le plat ou la cocotte sur un feu assez vif, déglacer avec le vin blanc ou un peu d'eau.
  • Ajouter un peu de marmelade selon votre goût. Laisser cuire quelques minutes, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
    Pour le service, découper la palette en tranches épaisses, servir avec les légumes et la sauce à la marmelade de clémentines.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 497g
Calories: 337Kcal
  • Glucides: 35.4g
  • Lipides: 10.6g
  • Gras sat.: 2.4g
  • Protéines: 12.3g
  • Fibres: 12g
  • Sucre: 27.2g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 13
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
HermitageVallée du Rhone, Rouge

Questions:



Vidéo associée

YouTube

Commentaires des membres:

25/11/2013

A faire.....

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Rôti de porc, recette au Cookeo
Rôti de porc, recette au Cookeo
5 parts
55 min
facile
4.8 / 5
Recette Palette de porc fumée au four en cocotte
Palette de porc fumée au four en cocotte
4 parts
1h40m
facile
3.4 / 5
Recette Palette de porc confite à la bière
Palette de porc confite à la bière
5 parts
2h15m
facile
2 / 5
Recette Palette de porc aux lentilles
Palette de porc aux lentilles
8 parts
3h30m
moyen
4.4 / 5

Recettes

A lire également

Que faire avec l'épaule de porc?Que faire avec l'épaule de porc?Tout savoir sur le filet mignon de porcTout savoir sur le filet mignon de porcComment cuisiner les abats de Porc : la tête ?Comment cuisiner les abats de Porc : la tête ?Quel accompagnement pour votre rôti de porc ?Quel accompagnement pour votre rôti de porc ?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel type de recettes recherchez-vous le plus en ce moment?
Votez