Palette de porc, poivre long et marmelade de clémentines

Name: Palette de porc, poivre long et marmelade de clémentines
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 petite palette de porc; 10 gousses de poivre long; 1 grande branche de romarin; 3 gousses d'ail; 1 branche de céleri; 2 feuilles de laurier; 3 oranges sanguines non traitées; 5 cuillères à café bombées marmelade de clémentines + un peu plus pour la finition; 1 kg de carottes; sel, poivre; huile d'olive; 1 petit verre de vin blanc

Plat

facile

3 h 20 m

337 Kcal

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson3 heures

Avec un couteau pointu, faire des entailles dans la palette et y insérer les gousses de poivre long et les feuilles de romarin.
Dans un plat allant au four , presser le jus de 2 oranges, ajouter 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, la marmelade ainsi que les gousses d'ail pelées et détaillées finement. Saler et poivrer légèrement.
Masser la viande avec ce mélange sur toutes les faces. Laisser dans le plat. Couper la branche de céleri en petits cubes, peler les carottes et les détailler en grosses rondelles.
Couper en tranches l'orange restante. Déposer le céleri, les carottes et les rondelles d'orange dans le plat, tout autour de la viande.
Verser un petit verre d'eau dans le fond du plat et recouvrir d'une feuille de papier aluminium comme s'il s'agissait d'une papillote .
Glisser le plat dans un four préchauffé à 150° , laisser cuire 3 heures 00 au moins. La viande doit être cuite à coeur et fondante. Sortir la viande du plat et la laisser enveloppée dans le papier aluminium le temps de finir la sauce.
Mettre de côté les légumes et le conserver au chaud. Placer le plat ou la cocotte sur un feu assez vif, déglacer avec le vin blanc ou un peu d'eau.
Ajouter un peu de marmelade selon votre goût. Laisser cuire quelques minutes, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Pour le service, découper la palette en tranches épaisses, servir avec les légumes et la sauce à la marmelade de clémentines.

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Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 337Kcal

Glucides: 35.4g
Lipides: 10.6g
Gras sat.: 2.4g
Protéines: 12.3g
Fibres: 12g
Sucre: 27.2g
ProPoints: 8
SmartPoints: 13

Information nutritionnelle pour 1 portion (497g)

Sans gluten

Sans lactose

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

DDans la cuisine de Sophie

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Commentaires

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anonymous

25/11/2013

A faire.....

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Ingrédients