Côtes de porc au garam masala et au céleri

Ingrédients

• 1 branche de céleri finement tranchée
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 4 côtes de porc
• 1 cuillère à café de garam masala
• jus d'1/2 citron
• 1 pincée de sucre
• 50 g de beurre froid coupé en petits dés
• sel
• poivre du moulin

Garam masala :

• 10 gousses de cardamome
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
• 1 bâton de cannelle
• 1 cuillères à soupe de graines de cumin
• 1 cuillère à café de clous de girofle
• 2 cuillères à café de grains de poivre noir
• 1/4 cuillère à café de muscade moulue
• 2 feuilles de laurier séchées, coupées en petits morceaux