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Côtes de porc au garam masala et au céleri

Plat
4 parts
15 min
12 min
facile
525 Kcal

Ingrédients

4

Garam masala :

Coût estimé: 16.36 (4.09€/part)

Matériel

Préparation

  • Préparer le garam masala. Ouvrir les gousses de cardamome et récupérer les graines. Couper le bâton de cannelle en petits morceaux.
  • Mettre les graines de cardamome, les morceaux de cannelle, les graines de coriandre, les clous de girofle et les grains de poivre dans une petite poêle antiadhérante.
  • Faire chauffer à feu vif et griller les épices à sec pendant environ 3 minutes, en remuant. Transférer dans une assiette et laisser refroidir.
  • Ajouter la muscade et les morceaux de feuilles de laurier. Mélanger et réduire les épices en poudre dans un mortier.Conserver le garam masala dans une boîte hermétique.
  • Plonger les morceaux de céleri dans de l'eau bouillante salée pendant 30 secondes. Egoutter et réserver.
  • Chauffer l'huile dans une poêle antiadhérante. Ajouter les côtes de porc et faire dorer à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que celles-ci soient tendres et cuites.
  • Saler et poivrer pendant la cuisson. Retirer les côtes de porc de la poêle et les réserver au chaud sur une assiette, couvertes avec une feuille d'aluminium alimentaire.
  • Dégraisser la poêle et la remettre sur le feu. Verser 100 ml d'eau froide et gratter les sucs avec une cuillère en bois ou une spatule. Laisser réduire de moitié.
  • Saupoudrer avec une cuillère à café de garam masala. Ajouter le jus de citron et le sucre. Incorporer les dés de beurre au fouet jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et bien liée.
  • Détendre la sauce avec une cuillère à soupe d'eau et ajouter les morceaux de céleri. Saler et poivrer. Mélanger et retirer la poêle de la chaleur dès la première ébullition.

T Tasca da Elvira

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (176g)
Calories: 525Kcal
  • Glucides: 35.7g
  • Lipides: 25.3g
  • Gras sat.: 7.3g
  • Protéines: 33.8g
  • Fibres: 10g
  • Sucre: 23.3g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 17

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages Languedoc-Roussillon, Rouge
Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Bordeaux rouge Bordeaux, Rouge





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