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Côtelettes de porc et riz aux légumes

Plat
6 parts
20 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
10 ml huile végétale

6 côtelettes de porc désossées et parées

1 oignon haché

1 gousse d'ail, émincée

250 ml riz blanc à grains longs

5 ml poudre de cari

5 ml de cumin moulu

5 ml d'origan séché

500 ml courgettes, tranchées ou en dés

500 ml bouillon de poulet

375 ml tomates italiennes, hachées

250 ml poivron rouge ou jaune, en dés

2 ml sel

1 ml poivre noir, fraîchement moulu

1 feuille de laurier

Préparation

  • Four préchauffé à 180°C (350 °F).
  • Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen vif et dorer les côtelettes des deux côtés, environ 4 minutes par côté.
    Déposer les côtelettes dans un assiette.
  • Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
    Ajouter le riz, la poudre de cari, le cumin et l'origan.
    Mélanger pour bien enrober les grains de riz.
    Ajouter les courgettes, le bouillon, les tomates, le poivron, le sel, le poivre et la feuille de laurier; porter à ébullition.
  • Baisser le feu, couvrir et cuire à feu doux pendant 10 minutes.
    Déposer le riz aux légumes dans un plat allant au four avec un couvercle.
  • Creuser un petit nid dans le riz pour recevoir chacune des côtelettes et verser le jus des côtelettes sur le riz.
  • Couvrir et cuire au four préchauffé de 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.
  • Le porc doit être à peine rosé et avoir atteint une température interne de 71°C (160 °F).
    Retirer la feuille de laurier avant de servir.

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Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge

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