Filet de porc au citron confit et cardamome riz basmati

Ingrédients

Pour le filet de porc laqué au citron confit :

• 2 citrons
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 oignons
• 2 carottes
• 1 kg de filet mignon
• sel, poivre
• 60 g de beurre
• 1 cuillère à café de cardamome en poudre
• thym
• laurier

Pour le riz basmati :

• 450 ml d'eau
• 4 cuillères à soupe de fond de volaille
• 2 oignons
• 45 g de beurre
• 300 g de riz basmati
• thym
• laurier
• sel

Pour la sauce :

• 7,5 cl de vina blanc sec
• 4 cuillères à café de fond de veau déshydraté
• 450 ml d'eau
• 1,5 cuillère à soupe de coriandre ciselée