Filet mignon de dinde confit à l'orange

Préparation

• Émincer les oignons.
  Faire revenir la viande de tous les côtés dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et les oignons.
• Brosser les oranges sous l'eau chaude, les essuyer.
• Prélever une lanière de leur zeste avec un couteau économe, puis recouper les lanières en bâtonnets. Presser leur jus.
• Lorsque la viande est bien dorée, ajouter le fond de volaille, le jus d'orange, les zestes, 1/2 verre d'eau, le miel, du sel, du poivre et le piment.
• Porter à ébullition, puis laisser mijoter 30 minutes environ afin que le jus réduise.