Osso bucco de dinde à l'orange

Préparation

• Mettre la farine dans un sac congélation, ajouter les morceaux de dinde, tenir le sac fermé avec la main et secouer afin de bien répartir la farine sur la viande.
• Faire chauffer l'huile dans un cocotte allant au four et saisir la viande sur chaque face.
• Ajouter l'oignon épluché et coupé en petits dés. Laisser revenir jusqu'à légère coloration.
• Incorporer le céleri rave taillé en dés, mélanger et laisser suer 2 minutes. Mettre ensuite à feu doux.
• Laver l'orange et prélever le zeste à l'aide d'un zesteur et l'ajouter dans le faitout. Bien mélanger et ajouter les tomates pelées.
• Préchauffer le four à 210° à thermostat 7.
• Eplucher les carottes, les laver et les couper en petits dés puis ajouter à la préparation. Saler et poivrer, mettre de l'eau à hauteur. Couvrir, enfourner et cuire pendant 1 heure.
• En fin de cuisson, ajouter le mélange d'huiles essentielles, remuer délicatement et servir.