Osso-bucco de dinde aux deux zestes

Ingrédients

• 1.2 kg de dinde pour osso bucco
• 150 g de carottes
• 1 boîte de pulpe de tomates
• 1 zeste d'orange non traitée
• 1 zeste de citron non traité
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 verres de vin blanc sec
• 1 oignon émincé
• 10 feuilles de basilic
• 2 gousses d'ail émincées
• 2 cuillères à soupe de persil
• sel et poivre

Préparation

• Epluchez et coupez les carottes en rondelles
• Faire revenir la viande dans l'huile d'olive dans une cocotte
• Ajoutez les carottes et l'oignon, laissez brunir en remuant
• Incorporez la tomate et le vin blanc, salez et poivrez
• Laissez mijoter pendant 1 heure à couvert
• Ajoutez les zestes, les herbes et l'ail
• Laissez mijoter encore 15 minutes

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