Ptitchef

Osso Bucco et gremolata

Plat
4 parts
20 min
1 h 30 m
facile
1046 Kcal

Ingrédients

4

Pour la gremolata :

Matériel

Préparation

  • Rincer soigneusement les rouelles de jarret de veau sous l'eau froide et les éponger avec du papier absorbant. Les saler et les poivrer. Les fariner légèrement en laissant tomber l'excédent.
  • Dans une grande cocotte pouvant aller au four, faire dorer à feu modéré les tranches de veau dans le beurre. Les réserver.
  • Ebouillanter les tomates, les peler et les couper en 4. Ôter les pédoncules et les graines.
  • Faire blondir l'oignon émincé quelques instants dans la poêle, puis ajouter les carottes et le céleri émincés. Ajouter ensuite l'ail écrasé, un peu de sel et le laurier.
  • Remettre la viande dans la cocotte. Verser le vin blanc, le bouillon de veau et ajouter les tomates et le thym. Laisser mijoter 1 heure à 1 heure 30 au four préchauffé à 180°C, en retournant et en arrosant les rouelles à plusieurs reprises.
  • Pour préparer la gremolata, peler et hacher l'ail très finement. Le mettre dans un bol et ajouter le persil et le zeste de citron. Bien mélanger.
  • Enduire les rouelles de gremolata deux minutes avant la fin de la cuisson. Servir l'osso bucco dans sa sauce avec des pâtes ou du riz.

P ptitchef_generic

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (731g)
Calories: 1046Kcal
  • Glucides: 26.2g
  • Lipides: 35.7g
  • Gras sat.: 14.4g
  • Protéines: 146.3g
  • Fibres: 5.8g
  • Sucre: 6.2g
  • ProPoints: 26
  • SmartPoints: 22
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque



Commentaires des membres:

johaur, 13/01/2013

Excellente recette toutes les senteurs du bonheur

(0) (0) Signaler
04/09/2012

Delicieu a faire pour tout le monde

(0) (0) Signaler
sylvie1614, 09/02/2009

Pas d' ail dans la gremolata, et pas de thym dans la recette initiale et un cuisson plus longue mais à 150 degrés.

(0) (0) Signaler
tometlisa, 08/02/2009

Cela nous met l'eau a la bouche !! hummmmmmmmm

(0) (0) Signaler

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